-

УТВЕРЖДАЮ:
Заведующая МДОУ ДС № 27 УКМО

Е.А. Белоусова
"____"___________________2022 г.

Примерное 10- ти дневное меню при организации питания дошкольников для МДОУ УО УКМО г.Усть-Кута и Усть-Кутского района
с 3-х до 7 лет
Наименование блюд

Рецептура

Масса
порции,г

Витамины (мг)
D

А(рет.экв.)

В1

Минеральные вещества (мг)
B2

С

K

I

Se

F

Са

Р

Мg

Fe

0.070
0.035
0.033
0.138

0.02
0.4
0.0
0.42

49.68
46.0
12.00
107.68

0.01
0.044
0.0
0.054

0.001
0.0005
0.0
0.0015

0.026
0.1
0.0
0.126

121.5
120.0
114.34
355.84

90.0
45.0
47.85
182.85

14.4
20.0
4.2
38.6

0.72
0.6
0.72
2.04

100
100

0.0
0.0

0.0
0.0

0.0
0.0

11.2
11.2

19.2
19.2

6.4
6.4

0.64
0.64

1 ДЕНЬ
ЗАВТРАК
Суп молочный с вермишелью
Кофейный напиток на молоке
Батон с маслом, сыром

160
689
8

180
200
30/8/7 гр

0.024
0.0
0.13
0.154

18.0
10.0
62.8
90.8

0.054
0.2
0.03
0.284

200

0.0
0.0

0.0
0.0

2-ой завтрак
0.016
0.016
2.17
0.016
0.016
2.17

50
160/10/10
70/130
180
10
20

0.0
0.024
0.16
0.0
0.0
0.0
0.184

0.0
13.5
34.64
0.0
0.0
0.0
48.14

0.0
0.014
0.16
0.0
0.011
0.046
0.231

0.0
0.036
0.012
0.0
0.005
0.016
0.069

1.42
0.18
2.36
0.45
0.0
0.0
4.41

35.9
11.66
10.25
5.52
0.0
0.0
63.33

0.0
0.0024
0.05
0.0
0.0
0.0
0.0524

0.02
0.003
0.0060
0.0
0.0
0.0
0.029

0.0
0.072
0.25
0.0
0.0
0.0
0.322

10.42
33.0
102.0
10.20
10.8
14.4
180.82

17.5
63.24
113.2
26.28
6.5
21.2
247.92

5.83
13.0
16.50
4.7
1.4
2.8
44.23

0.33
0.72
0.42
0.3
0.15
0.2
2.12

50
140
180
120
110
10

0.0
7.926
0.0
0.126
0.0
0.0

0.0
15.652
0.0
0.0
18.0
0.0

0.033
0.0164
0.0
0.0
0.027
0.011

0.033
0.226
0.0
0.024
0.2
0.005

1.41
7.45
0.0
4.03
0.80
0.0

0.0
73.2
0.0
109.56
42.00
0.0

0.0
0.018
0.0
0.0
0.0
0.0

0.0
0.002
0.0
0.0
0.0
0.0

0.0
0.59
0.0
0.0
0.0
0.0

21.09
100.0
5.40
19.20
68.7
10.8

25.16
100.0
0.0
13.20
68.7
6.5

9.59
4.98
1.44
6.1
27.0
1.4

0.34
0.019
0.099
2.75
0.08
0.15

Итого

Сок сливовый
ОБЕД
Помидоры свежие
Щи из свежей капусты с картофелем
Плов из птицы
Компот из сухофруктов
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной

УПЛОТНЁННЫЙ ПОЛДНИК
Икра свекольная
Картофель по-селянски
Чай с сахаром
Яблоки
Напиток "Снежок" 2,5% жирности
Хлеб пшеничный

пром.выпуск
Итого
120,Сб-к 2012
124
492
639
пром.выпуск
пром.выпуск
Итого

78
345
685
пром.выпуск
пром.выпуск
пром.выпуск

Хлеб ржаной

пром.выпуск
Итого

25

0.0
8.052
8.39

0.0
33.652
172.592

0.058
0.1454
0.676
2ДЕНЬ

275, Сб-к 2012
507,Сб-к 2012
1
Итого

180
200
25/6

2.11
0.0
0.1
2.21

51.4
10.0
35.40
96.8

0.05
0.067
0.028
0.145

пром.выпуск
пром.выпуск
Итого

100
90

0.0
0.0
0.0

0.0
0.0
0.0

0.0
0.0
0.0

50
155/25
70/30
130
180
25
40

0.0
5.43
0.105
0.0
0.0
0.0
0.0
5.535

0.0
10.5
2.63
0.0
0.0
0.0
0.0
13.13

0.01
0.09
0.022
0.0
0.0
0.028
0.092
0.242

1.31
0.0
0.0
0.0
0.0
1.31
9.055

37.5
0.0
0.38
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0165 0.0075
12.0
0.04
0.08
0.0
0.072
0.034
49.50 0.1285 0.5015
159.43 0.5155 0.9377
3 ДЕНЬ

Всего
ЗАВТРАК
Каша молочная "Дружба"
Чай с молоком
Бутерброд с маслом

Сок виноградный
Компот персиковый

ОБЕД
Винегрет овощной
71
Суп картофельный с рыбными фрикад
142
Голубцы ленивые со сметанным соусом 382/454,Сб 2012
Картофель отварной
518
Кисель из кураги
643
Хлеб пшеничный
пром.выпуск
Хлеб ржаной
пром.выпуск
Итого
УПЛОТНЕННЫЙ ПОЛДНИК
Запеканка из творога со сметаной
Чай с вареньем
Хлеб пшеничный
Ряженка 2,5% жирности
Мандарины

366
685
пром.выпуск
пром.выпуск
пром.выпуск
Итого

150/20
200
15
80
120

Всего
ЗАВТРАК
Омлет натуральный
Чай полусладкий
Бутерброд с сыром
Кефир

340
685
3
пром.выпуск
Итого

105
180
30/10
110

1.81
0.0
0.0
0.0
1.81

152.80
0.0
26.0
15.0
193.80

0.02
0.508
0.731

0.0
13.69
20.690

0.0
224.76
495.770

0.0
0.018
0.124

0.076
0.07
0.013
0.159

0.03
0.2
0.0
0.23

54.6
24.33
0.0
78.93

0.006
0.005
0.0
0.011

2-ой завтрак
0.02
1.35
0.018
0.0
0.038
1.35

25.0
37.5
62.49

3.0
0.106
11.68
7.7
0.0
0.0
0.0
22.49

33.33
14.67
89.33
112.06
0.0
0.0
0.0
249.39

0.24
0.0
0.0
1.0
45.60
46.84
70.91

64.48
0.0010
0.003
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
28.0
0.00560 0.00006
104.72
0.0
0.0
197.20 0.0066 0.00306
588.01 0.0422 0.01222

0.0
0.0
0.033
0.05
0.083

0.045
0.06
0.0092
0.08
0.0
0.013
0.032
0.2392

0.39
0.0
0.045
0.01
0.445

2-ой завтрак

0.26
0.0
0.0
1.25
1.51

33.6
0.0
20.0
35.0
88.6

0.0
0.59
1.038

18.0
243.19
791.05

26.5
3.5
240.06
54.01
690.03 143.24

0.25
3.688
8.488

0.006
0.00016
0.0
0.00616

0.02
0.0
0.0
0.02

121.5
126.0
33.10
280.6

81.6
45.0
17.45
144.05

5.37
17.12
3.50
25.99

0.48
0.05
0.48
1.01

0.0
0.0
0.0

0.0
0.0
0.0

0.0
0.0
0.0

4.25
3.83
8.08

20.0
16.20
36.2

3.1
1.40
4.5

1.2
0.28
1.48

0.0016
0.011
0.004
0.008
0.0
0.0
0.0
0.0246

0.0
0.001
0.002
0.0
0.0
0.0
0.0
0.003

0.045
1.11
0.0066
0.4
0.0
0.0
0.0
1.5616

11.77
22.16
57.36
0.0
0.60
27.0
28.8
147.69

10.55
38.16
9.1
70.2
3.47
16.25
42.40
190.16

8.88
12.0
20.0
28.6
0.48
3.5
5.6
79.06

0.33
0.05
1.097
0.0
0.01
0.38
0.4
2.267

0.043
0.0
0.0
0.0
0.0
0.043
1.6246

223.3
6.0
16.2
99.2
42.06
386.76
823.13

180.46
0.0
9.75
99.2
12.61
302.02
672.43

36.3
1.6
2.1
11.2
17.6
68.80
178.35

0.71
0.11
0.225
0.24
0.156
1.441
6.198

0.39
0.0
0.0
0.0
0.39

102.38
5.4
142.9
120.0
370.68

118.06
0.0
69.5
78.33
265.89

3.15
1.44
4.2
28.0
36.79

2.0
0.099
0.75
0.3
3.149

0.035
0.0
0.0
0.007
0.042

0.0
0.002
0.033

0.011
0.0
0.0
0.00066
0.01166

Сок вишневый
ОБЕД
Салат "Степной"
Суп картофельн. с макаронными изд.
Котлеты из говядины с соусом
Капуста тушеная
Компот из кураги
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной

УПЛОТНЕННЫЙ ПОЛДНИК
Помидоры соленые
Печень по-строгановски
Рис припущенный
Чай с лимоном
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной

пром.выпуск
Итого

200

0.0
0.0

0.0
0.0

0.0
0.0

0.04
0.0

27
27.0

50.0
50.0

0.0
0.0

0.0
0.0

0.0
0.0

8.5
8.5

40.0
40.0

6.2
6.2

25
140
451/587
534
638
пром.выпуск
пром.выпуск
Итого

50
190/10
70/30
140
180
15
20

0.0
0.029
0.0225
0.07
0.0
0.0
0.0
0.1215

0.0
6.0
1.64
25.53
0.0
0.0
0.0
33.17

0.0
0.06
0.0
0.0
0.0
0.0165
0.046
0.1225

0.0
0.06
0.0083
0.013
0.0
0.0075
0.016
0.1048

2.5
0.27
2.63
0.165
0.0
0.0
0.0
5.565

0.0
14.2
7.43
15.16
103.06
0.0
0.0
139.85

0.0
0.002
0.016
0.0004
0.0
0.0
0.0
0.0184

0.02
0.001
0.0017
0.003
0.0
0.0
0.0
0.0257

0.0
0.14
0.11
0.165
0.0
0.0
0.0
0.415

12.5
32.6
13.61
5.625
0.64
16.2
14.4
95.575

12.0
59.51
9.132
69.68
13.14
9.75
21.2
194.412

7.0
2.49
20.0
22.79
0.27
2.1
2.8
57.45

0.3
0.8
1.09
0.047
0.09
0.225
0.2
2.752

121, Сб-к 2012
431
512
685
пром.выпуск
пром.выпуск
Итого

60
70/30
130
180
20
20

0.0
0.013
5.310
0.0
0.0
0.0
5.3230
7.2545

0.15
0.0
0.04
0.076
0.0
0.039
0.0
0.0
0.022
0.01
0.046
0.016
0.258
0.156
0.4635 0.7458
4 ДЕНЬ

1.4
4.76
2.21
0.0
0.0
0.0
8.370
42.445

43.5
150.36
13.17
0.0
0.0
0.0
207.03
485.48

0.001
0.0
0.0
0.0001
0.005
0.0005
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.006
0.0006
0.0664
0.038

0.015
0.33
0.018
0.0
0.0
0.0
0.363
1.168

10.4
93.33
63.44
5.4
21.6
14.4
208.6
683.325

52.65
14.3
47.63
0.0
13.0
21.2
148.78
649.08

5.8
26.0
24.82
2.8
2.8
2.8
65.02
165.46

0.33
2.34
0.95
0.1
0.3
0.2
4.22
12.521

311
507, Сб-к 2012
пром.выпуск
Итого

170
200
30

0.068
0.0
0.0
0.068

42.08
10.0
0.0
52.08

0.045
0.067
0.033
0.145

0.03
0.2
0.0
0.23

84.41
24.33
0.0
108.74

0.002
0.005
0.0
0.007

0.0050
0.00016
0.0
0.00516

0.085
0.0
0.0
0.085

121.5
126.0
32.4
279.9

122.40
45.0
19.5
186.9

4.709
17.12
4.2
26.029

0.77
0.05
0.45
1.27

пром.выпуск
Итого

170

0.0
0.0

25.5
25.5

2-ой завтрак
0.085
0.17
2.13
0.085
0.17
2.13

59.5
59.5

0.011
0.011

0.00011
0.00011

0.0
0.0

210.80
210.8

210.8
210.8

23.8
23.8

0.51
0.51

50
180/10/10
70/40
150
180
15
35

0.0
0.029
8.70
0.079
0.0
0.0
0.0
8.808

0.0
6.0
19.28
29.5
0.0
0.0
0.0
54.78

0.011
0.02
0.225
0.11
0.0
0.011
0.081
0.458

0.0
10.44
8.96
129.3
1.16
0.0
0.0
149.86

0.0
0.004
0.043
0.008
0.0
0.0
0.0
0.055

0.001
0.002
0.00045
0.0
0.0
0.0
0.0
0.00295

0.0
0.067
2.36
0.04
0.0
0.0
0.0
2.467

14.76
39.47
32.43
50.05
10.2
10.8
25.2
182.91

10.5
67.6
16.43
49.55
1.26
6.5
37.1
188.94

9.04
13.0
16.22
30.0
5.40
1.4
4.9
79.96

0.23
0.8
0.3
0.1
0.45
0.15
0.35
2.375

Всего
ЗАВТРАК
Каша гречневая молочная
Чай с молоком
Хлеб пшеничный

Ряженка 2,5% жирности

ОБЕД
Огурчик соленый
121, Сб-к 2012
Борщ с капустой и картофелем, мясом
110
Гуляш из рыбы
375
Картофельное пюре
520
Напиток из плодов шиповника
705
Хлеб пшеничный
пром.выпуск
Хлеб ржаной
пром.выпуск
Итого
УПЛОТНЕННЫЙ ПОЛДНИК

10
0.0048
2.32
0.0
0.0
0.0
12.3248
239.2948

0.12
0.07
0.015
0.205

0.007
0.06
0.007
0.11
0.0
0.005
0.028
0.217

0.99
0.15
1.79
8.89
10.8
0.0
0.0
22.62

2.4
2.4

Лапшевник с творогом, молочный соус
Яйца варёные
Чай каркаде
Бананы
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной

339/452,Сб 2012
337
685
пром.выпуск
пром.выпуск
пром.выпуск
Итого

130/25
40
200
100
15
15

0.19
0.9
0.0
0.0
0.0
0.0
1.09
9.966

180
180
30/6/6

2.11
0.0
0.1
2.21

32.4
9.0
51.0
92.4

0.05
0.18
0.033
0.263

180

0.0
0.0

0.0
0.0

0.0
0.0

404
145, Сб-к 2012
478
643
пром.выпуск
пром.выпуск
Итого

50
180/10/10
70/150
180
25
20

0.16
0.06
1.18
0.0
0.0
0.0
1.40

0.066
19.5
2449.7
0.0
0.0
0.0
2469.266

0.11
0.02
0.11
0.0
0.0275
0.046
0.3115

78
400/599 Сб 2004г
685
пром.выпуск
пром.выпуск
пром.выпуск
пром.выпуск
Итого

50
70/40
200
100
30
10
110

311
337
685

180
40
180

Всего
ЗАВТРАК
Суп молочный с пшеном
161
Кофейный напиток сгущенным молоком
690
Батон с маслом, сыром
8
Итого

Компот черешневый
ОБЕД
Салат из морской капусты с яйцом
Свекольник с мясом, сметаной
Запеканка картофельная с печенью
Кисель из кураги
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
УПЛОТНЕННЫЙ ПОЛДНИК
Икра морковная
Суфле рыбное с соусом молочным
Чай зеленый
Апельсины
Хлеб ржаной
Хлеб пшеничный
Напиток "Снежок" 2,5% жирности

пром.выпуск
Итого

Всего
ЗАВТРАК
Каша манная молочная жидкая
Яйца вареные
Чай с сахаром

55.36
0.0
0.208
100.0
0.07
0.18
0.0
0.0
0.0
0.0
0.06
0.05
0.0
0.0165 0.0075
0.0
0.0345 0.012
155.36
0.181 0.4575
287.72
0.869 1.0495
5 ДЕНЬ

0.26
0.0
0.0
25.3
0.0
0.0
25.56
50.54

111.86
0.0209
0.0
0.2842
18.7
0.0009
0.0
0.22
0.0
0.0
0.0
0.0
139.2
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
269.76
0.0218
0.0
0.5042
587.86 0.0948 0.00822 3.0562

75.14
24.671
55.0
76.8
6.0
0.0
35.0
28.0
16.2
9.75
10.8
15.9
198.14 155.121
871.75 741.761

15.6
12.0
1.6
11.0
2.1
2.1
44.40
174.189

0.96
1.0
0.11
0.1
0.225
0.15
2.545
6.7

0.03
0.36
0.0
0.39

54.6
41.4
12.0
108.0

0.0054
0.0400
0.0
0.0454

0.0054
0.0
0.0
0.00585

0.2
0.09
0.0
0.29

121.5
108.0
85.76
315.26

81.6
40.50
60.26
182.36

37.56
18.00
4.20
59.76

1.3
0.54
0.76
2.6

2-ой завтрак
0.036
0.0
0.036
0.0

74.97
74.97

0.0
0.0

0.0
0.0

0.0
0.0

7.65
7.65

32.4
32.4

2.79
2.79

0.56
0.56

1.91
0.13
12.54
0.45
0.0
0.0
15.03

6.41
14.61
42.42
5.52
0.0
0.0
68.96

0.083
0.0056
0.009
0.0
0.0
0.0
0.0976

0.002
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.002

0.0832
0.12
0.089
0.0
0.0
0.0
0.2922

12.5
37.8
122.9
10.19
27.0
14.4
224.79

26.66
84.6
88.98
26.28
16.25
21.2
263.97

1.7
9.0
52.1
4.7
3.5
2.8
73.8

0.0825
0.53
2.66
0.3
0.375
0.2
4.1515

46.58
0.0025 0.00016
69.81
0.0091
0.00
0.0
0.0
0.0
87.27
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
46.66
0.0
0.0
250.32
0.0116 0.00016
502.25 0.1546 0.00801

0.008
0.98
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.988
1.5702

11.67
37.22
6.0
34.0
21.6
7.2
76.30
193.99
741.69

25
59.31
0.0
11.35
31.8
10.6
76.3
214.36
693.09

1.53
19.98
1.6
14.66
4.2
1.4
30.0
73.37
209.71

0.17
0.37
0.11
0.13
0.3
0.1
0.089
1.269
8.5805

0.0
0.22
0.0

121.5
55
5.4

117.48
76.8
0.0

39.96
12.0
1.44

0.96
1.0
0.01

0.08
0.032
0.033
0.147

0.01
0.06
0.09
0.0
0.0125
0.016
0.1915

0.0
5.37
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
5.37
8.98

0.0
15.52
0.0
0.0
0.0
0.0
20.0
35.52
2597.186

0.017
0.017
0.179
0.07
0.0
0.0
0.06
0.03
0.069
0.024
0.011
0.01
0.03
0.22
0.366
0.366
0.9405 0.7405
6 ДЕНЬ

2.92
0.77
0.0
45.0
0.0
0.0
0.89
49.58
65.0

0.072
0.9
0.0

44.54
100.0
0.0

0.05
0.07
0.0

0.028
0.0
0.0

0.070
0.18
0.0

58.5
18.7
0.0

0.008
0.0009
0.0

0.003
0.0
0.0

Хлеб пшеничный

пром.выпуск
Итого

30

0.0
0.972

0.0
144.54

0.033
0.153

Сок мультифруктовый

пром.выпуск
Итого

200

0.0
0.0

0.0
0.0

0.0
0.0

50
200
70/25
130
180
10
30

0.0
0.06
8.57
0.0
0.0
0.0
0.0
8.63

0.0
6.0
23.08
0.0
0.0
0.0
0.0
29.08

0.015
0.018
0.186
0
0.0
0.011
0.069
0.2990

150/20
100
180
140
20
10

0.08
0.058
0.0
0.0
0.0
0.0
0.138
9.74

41.5
0.0
0.0
21.0
0.0
0.0
62.50
236.12

0.15
0.26
0.0
0.012
0.0
0.0
0.07
0.14
0.022
0.01
0.023
0.008
0.265
0.43
0.7170
0.980
7 ДЕНЬ

0.2
3.33
0.0
1.75
0.0
0.0
5.28
19.691

60.9
2.63
0
49.0
0.0
0.0
112.53
573.97

ОБЕД
Огурцы свежие
120, Сб-к 2012
Суп картофельный с бобовыми,гренками
158
Котлеты рыбные с молочным соусом
389/602
Картофель отварной
518
Напиток апельсиновый
699
Хлеб пшеничный
пром.выпуск
Хлеб ржаной
пром.выпуск
Итого
УПЛОТНЕННЫЙ ПОЛДНИК
Макаронные изделия с сыром
333
Груша
пром.выпуск
Чай с вареньем
685
Бифидок
пром.выпуск
Хлеб пшеничный
пром.выпуск
Хлеб ржаной
пром.выпуск
Итого
Всего
ЗАВТРАК
Каша рисовая молочная жидкая
Чай с мёдом
Хлеб пшеничный

Кефир 3,2% жирности

ОБЕД
Зеленый горошек
Суп картофельный с клецками, мясом
Тефтели (2 вариант)
Овощи припущенные
Кисель из кураги

0.015
0.265

0.0
0.028

2-ой завтрак
0.04
2.66
0.04
2.66
0.01
0.048
0.078
0.08
0.0
0.005
0.024
0.245

0.0
0.0089

0.0
0.003

0.0
0.22

32.4
214.30

19.5
213.78

4.2
57.6

0.45
2.42

50
50

0.0
0.0

0.0
0.0

0.0
0.0

8.5
8.5

40
40

6.2
6.2

2.4

98.0
9.72
69.46
112.06
45.00
0.0
0.0
334.24

0.0
0.0015
0.05
0.008
0.0
0.0
0.0
0.0595

0.001
0.0036
0.01
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0146

0.0
0.140
1.31
0.4
0.0
0.0
0.0
1.85

21.09
31.6
12.76
0.0
7.65
10.8
21.6
105.50

15.0
42.4
47.07
70.2
36.0
6.5
31.8
248.97

12.91
17.4
17.31
28.6
2.78
1.4
4.2
84.60

0.337
1.4
0.1
0.0
0.162
0.15
0.3
2.449

0.001
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.010
0.0001
0.0
0.0
0.0
0.0
0.011 0.0001
0.0794 0.0177

0.11
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.11
2.18

200.0
10.45
5.40
173.6
21.6
7.2
418.25
746.55

146.0
6.05
0.0
173.60
13.0
10.6
349.25
852.0

10.43
6.6
1.44
19.6
2.8
1.4
42.27
190.67

1.2
0.13
0.099
0.42
0.3
0.1
2.245
9.514

0.4
0.099
0.6
1.099

311
685
пром.выпуск
Итого

200
180
40

0.07
0.0
0.0
0.07

36.91
0.0
0.0
36.91

0.05
0.0
0.044
0.094

0.027
0.0
0.0
0.03

68.0
0.0
0.0
68.00

0.031
0.0
0.0
0.031

0.006
0.0
0.0
0.006

1.0
0.0
0.0
1.0

121.5
5.4
43.2
170.1

148.04
0.0
26
174.04

18
1.44
5.6
25.04

пром.выпуск
Итого

150

0.0
0.0

22.5
22.5

2-ой завтрак
0.075
0.015
1.88
0.075
0.015
1.88

52.5
52.5

0.011
0.011

0.00099
0.00099

0.0
0.0

180
180

117.5
117.5

42
42

50
190/10
70/40
130
180

0.0
0.25
0.0275
0.079
0.0

0.0
13.5
0.0
29.5
0.0

0.09
0.02
0.183
0.11
0.0

26.0
12.949
55.94
129.3
0.0

0.01
0.0033
0.0012
0.008
0.0

0.001
0.0022
0.002
0.0
0.0

0.015
0.14
0.11
0.04
0.0

6.25
27.92
93.3
5.005
0.60

13.75
78.0
10.1
49.55
3.47

0.01
10.0
14.0
30.0
0.477

пром.выпуск
160
462
524
643

0.083
0.0
0.02
0.10

1.41
0.153
2.46
7.7
0.0
0.0
0.0
11.723

0.0
77.2

0.006
0.04
0.0083
0.11
0.0

2.35
0.09
4.99
8.89
0.0

2.4

0.45
0.45

0.25
0.8
1.078
0.095
0.099

Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
УПЛОТНЕННЫЙ ПОЛДНИК
Сырники со сладким молочным соус
Чай полусладкий
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Печенье сахарное
Яблоки

пром.выпуск
пром.выпуск
Итого
358/596
685
пром.выпуск
пром.выпуск
пром.выпуск
пром.выпуск
Итого

15
20

0.0
0.0
0.3565

0.0
0.0
43.0

150/40
200
20
10
20
110

1.46
0.0
0.0
0.0
0.0
0.115
1.575
2.0015

41.91
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
41.91
144.32

Всего
ЗАВТРАК
Суп молочный с крупой
Какао с молоком
Хлеб пшеничный с сыром, маслом

161
693
8

200
180
25/7/6

Итого

Сок вишневый

пром.выпуск
Итого

ОБЕД
Салат из моркови
6, Сб-к 2012 г.
Рассольник домашний с мясом,сметаной
131
Жаркое по-домашнему
436
Компот из смеси сухофруктов
639
Хлеб пшеничный
пром.выпуск
Хлеб ржаной
пром.выпуск
Итого
УПЛОТНЕННЫЙ ПОЛДНИК
Фрикадельки, тушенные в соусе
Капуста тушеная
Чай с лимоном
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Биойогурт
Мандарины

471
534
685
пром.выпуск
пром.выпуск
пром.выпуск
пром.выпуск
Итого

200

2.35
0.0
0.09
2.44

0.0
0.0

36.0
13.95
46.1
96.05

0.0
0.0

0.0165
0.046
0.4635

0.0075
0.016
0.1878

0.0
0.0
16.32

0.0
0.0
224.189

0.0
0.0
0.0225

0.0
0.0
0.0052

0.0
0.0
0.305

16.2
14.4
163.705

9.75
21.2
185.77

2.1
0.225
2.8
0.2
59.387 2.747

0.0
0.35
0.0
0.0
0.011
0.005
0.023
0.008
0.026
0.052
0.0
0.022
0.060
0.437
0.6925 0.7428
8 ДЕНЬ

0.27
0.0
0.0
0.0
0.0
3.7
3.97
22.20

72.05
0.0
0.0
0.0
0.0
96.0
168.05
512.739

0.001
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.001
0.0655

0.0033
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0033
0.01549

0.038
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.038
1.343

261.34
6.0
10.8
7.2
4.8
17.6
307.74
821.545

192.4
0.0
6.5
10.6
20.0
12.1
241.6
718.91

45.0
1.6
1.4
1.4
0.94
5.59
55.93
182.357

0.22
0.099
0.0
0.319

121.5
108.0
100.05
329.55

90.69
40.5
54.52
185.71

0.05
0.18
0.03
0.26

0.0
0.0

0.083
0.189
0.03
0.302

0.03
0.252
0
0.282

2-ой завтрк
0.04
2.7
0.04
2.7

60.66
0.006
0.006
41.4
0.0027 0.00045
10.86
0.0
0.0
112.92 0.0087 0.00645

50
50

0.0
0.0

0.0
0.0

0.0
0.0

8.5
8.5

40
40

0.79
0.11
0.15
0.1
0.066
2.52
3.736
8.032

18
9.0
3.5
30.50

1.3
0.54
0.69
2.53

6.2
6.2

2.4
2.4

50
180/10/10
70/150
180
10
30

0.0
0.064
0.0
0.0
0.0
0.0
0.064

10.0
8.1
0.0
0.0
0.0
0.0
18.1

0.009
0.08
0.176
0.0
0.011
0.069
0.345

0.009
0.04
0.2
0.0
0.005
0.024
0.278

0.84
0.27
10.12
0.45
0.0
0.0
11.681

26.1
0.0006
13.50
0.0032
243.3
0.0551
5.52
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
288.42 0.0589

0.0
0.001
0.004
0.0
0.0
0.0
0.005

0.009
0.2
3.065
0.0
0.0
0.0
3.274

6.24
20.8
27.05
10.19
10.8
21.6
96.68

31.59
71.68
28.906
26.28
6.5
31.8
196.756

3.48
2.064
28.9
14.8
1.4
4.2
54.844

0.15
1.5
3.6
0.3
0.15
0.3
6.00

70/30
140
200
25
30
120
120

6.1
0.08
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
6.18

0.066
29.5
0.0
0.0
0.0
18.0
0.0
47.566

0.15
0.16
0.0
0.022
0.069
0.06
0.072
0.533

0.1
0.066
0.0
0.01
0.024
0.12
0.034
0.354

1.92
6.80
0.0
0.0
0.0
1.49
45.60
55.81

6.42
0.0026
0.004
30.67
0.0
0.0
0.0
0,0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
42.0
0.016 0.00008
104.72
0.0
0.0
183.81 ####### 0.00408

0.083
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.083

12.5
98.41
6.0
21.6
21.6
144.0
42.06
346.17

26.67
9.03
0.0
13.0
31.8
144
12.91
237.41

17.0
18.9
3.12
2.8
4.2
33.6
17.62
97.24

0.083
1.13
0.11
0.3
0.3
0.31
0.156
2.389

Всего
ЗАВТРАК
Омлет натуральный с маслом
Чай полусладкий
Хлеб пшеничный
Ряженка 2,5% жирности

8.684

340
685
пром.выпуск
пром.выпуск
Итого

161.716

1.138
0.974
9 ДЕНЬ

70.473

0.26
0.0
0.0
1.38
1.64

105/4
190
30
110

1.88
0.0
0.0
0.0
1.88

176.4
0.0
0.0
16.5
192.9

0.0
0.0
0.033
0.055
0.088

0.39
0.0
0.015
0.11
0.515

2-ой завтрак
0.0
0.0

635.15 ####### 0.01553

3.676

33.6
0.0
0.0
38.50
72.1

0.035
0.0
0.0
0.0076
0.0426

0.011
0.0
0.0
0.00008
0.01108

0.39
0.0
0.0
0.0
0.39

780.90

106.44
3.0
32.4
136.4
278.24

659.876

188.784 13.323

118.86
0.0
19.5
136.4
274.76

3.15
0.8
4.2
15.4
23.55

2.00
0.055
0.45
0.33
2.835

Сок абрикосовый

пром.выпуск

0.0

0.0

0.0

0.0

0.0

0.0

0.0

0.0

0.0

0.0

0.0

0.0

Компот консервированный

пром.выпуск
Итого

180

0.0
0.0

0.0
0.0

0.0
0.0

0.036
0.036

0.0
0.0

74.97
74.97

0.0
0.0

0.0
0.0

0.0
0.0

7.65
7.65

32.4
32.4

2.79
2.79

0.56
0.56

120, Сб-к 2012
148
459
520
699
пром.выпуск
пром.выпуск
Итого

50
190/10
60/5
130
180
25
45

0.0
0.0225
0.37
6.12
0.0
0.0
0.0
6.5125

0.0
11.7
7.18
2.68
0.0
0.0
0.0
21.56

0.01
0.075
0.18
0.0
0.0
0.0275
0.104
0.3965

0.045
0.03
0.01
0.045
0.0
0.0125
0.036
0.1785

4.17
0.09
6.1
2.55
0.0
0.0
0.0
12.908

33.33
2.025
39.6
15.2
114.5
0.0
0.0
204.655

0.0017
0.00025
0.0
0.006
0.0
0.0
0.0
0.00795

0.011
0.003
0.001
0.0006
0.0
0.0
0.0
0.0156

0.045
0.0525
0.001
0.021
0.0
0.0
0.0
0.1195

11.78
14.4
93.33
73.2
0.71
27
32.4
252.82

10.55
39.75
24.903
54.96
14.6
16.25
47.7
208.713

7.11
14.25
30.88
28.64
0.3
3.5
6.3
90.98

0.27
0.6
1.01
1.1
0.1
0.375
0.45
3.905

85
743
пром.выпуск
пром.выпуск
507, Сб-к 2012
Итого

50
75
100
160
200

0.0
6.91
0.058
0.0
0.0
6.968
15.3605

0.0
0.0
0.0
25.0
10
35.0
249.46

0.04
0.04
0.025 0.0025
0.0
0.012
0.038
0.279
0.067
0.07
0.17 0.4035
0.6545
1.133
10 ДЕНЬ

1.7
0.62
3.33
1.11
0.2
6.96
21.51

0.0
0.0
0.0
23.06
0.04
0.002
2.63
0.0
0.0
58.33
0.0
0.0
24.33
0.005 0.00016
108.35
0.045 0.00216
460.075 0.09555 0.02884

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.5095

25.31
28.71
10.45
95.38
126.0
285.85
824.56

30.2
16.219
6.05
95.38
45.0
192.8
708.722

11.51
2.943
6.6
6.6
17.12
44.77
162.09

0.41
0.2
0.126
1.26
0.05
1.996
9.296

200
190
25/6/4 гр

1.76
0.0
0.1
1.86

36
9.5
45.8
91.30

0.05
0.19
0.0275
0.2675

0.03
0.38
0.0
0.41

60.67
43.7
8.0
112.37

0.22
0.095
0.0
0.315

121.5
114.0
57.17
292.67

90.69
42.75
47.01
180.45

4.167
19
3.5
26.667

1.3
0.57
0.625
2.495

150

0.0
0.0

22.5
22.5

2-ой завтрак
0.075
0.015
1.88
0.075
0.015
1.88

42
42.0

0.45
0.45

ОБЕД
Оурец свежий
Суп лапша домашняя с птицей
Рулет из говядины (паровой)смаслом
Картофельное пюре
Напиток апельсиновый
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
УПЛОТНЕННЫЙ ПОЛДНИК
Салат из кукурузы с яйцом и луком
Расстегай с рыбой
Груша
Напиток "Снежок" 2,5 % жирности
Чай с молоком
Всего

ЗАВТРАК
Суп молочный с крупой
161
Кофейный напиток сгущенным молоком
690
Батон с маслом, сыром
8
Итого

Кефир 3,2 % жирности

пром.выпуск
Итого

0.083
0.033
0.0245
0.1405

0.005
0.042
0.0
0.047

0.0006
0.00047
0.0
0.00107

52.5
0.0105 0.00099
52.50 0.0105 0.00099

0.0
0.0

180
180.0

165.5
165.5

ОБЕД
Помидоры свежие
Суп картофельный с крупой, рыбой
Курица в соусе с томатом
Каша гречневая рассыпчатая
Напиток из шиповника
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной

120, Сб-к 2012
138
415, Сб-к 2012
297
705
пром.выпуск
пром.выпуск
Итого

60
190/10
70/50
130
200
25
25

0.0
2.21
0.066
0.104
0.0
0.0
0.0
2.38

0.0
10.5
27.09
38.35
0.0
0.0
0.0
75.94

401/599
520
685
пром.выпуск
пром.выпуск
пром.выпуск
пром.выпуск
Итого

70/20
140
200
105
120
30
25

Всего

6.25
0.074
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
6.324
10.564

17.32
0.186
27.53
0.1
0.0
0.0
0.0
0.063
18.0
0.06
0.0
0.033
0.0
0.0575
62.85
0.4995
252.59 1.4370

Всего за 10 дней
Всего

89.9955
9.0

УПЛОТНЕННЫЙ ПОЛДНИК
Пудинг рыбный с соусом молочным
Картофельное пюре
Чай зеленый полусладкий
Мандарины
Ряженка 2,5% жирности
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной

4500.4288
450.0

0.0
0.09
0.165
0.26
0.0
0.0275
0.0575
0.595

8.1039
0.81

0.0
0.1
0.12
0.208
0.0
0.0125
0.02
0.4605

1.7
0.111
0.0
0.0
12
0.0
0.0
13.81

43.2
1.58
6.075
11.3
1.29
0.0
0.0
63.445

0.0
0.0013
0.0033
0.0035
0.0
0.0
0.0
0.0081

0.0200
0.0025
0.0001
0.00015
0.0
0.0
0.0
0.02275

0.073
0.1
0.0
0.029
0.12
0.015
0.024
0.361
0.977

0.84
8.3
0.0
39.9
1.5
0.0
0.0
50.54
66.64

76.16
0.01
0.0
120.64
0.007
0.0
0.0
0.0
0.0
91.63
0.0
0.0
42
0.0083 0.00008
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
330.43 0.0253 0.00008
558.745 0.0909 0.02489

0.0
0.11
0.042
0.26
0.0
0.0
0.0
0.412

12.5
27.7
48.17
79.04
11.33
27
18
223.74

1.07
0.037
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
1.107
1.834

40.61
46.71
3.0
36.8
148.8
32.4
10.8
319.12
1015.53

9.0113 450.084 5400.049 ####### 0.20136 17.9995
0.9
45.0
540.0
0.09
0.02
1.8

Т.А.Прусакова

64.7
46.24
0.0
11.3
148.8
19.5
26.5
317.04
813.799

7.0
10.0
10.5
5.5
6.0
3.5
3.5
46.0
21.8
28
0.8
15.41
16.8
4.2
3.5
90.51
205.187

0.4
0.05
0.52
0.91
0.5
0.375
0.25
3.005
0.4
0.089
0.055
0.136
0.36
0.45
0.25
1.74
7.69

8100.03 7199.702 1800.035 90.3425
810.0
720.0
180.0
9.0

Использован "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах", выпуск 2004 год.
"Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных организаций и детских оздоровительных учреждений", выпуск 2012 год.
При приготовлении горячих блюд используется йодированная соль.

Инженер-технолог МКУ РЦ УО УКМО

21
47.71
11
26.949
1.4
16.25
26.5
150.809